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大邱10味

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2023-12-26

  

“大邱10味”是韩国光复以来深受地区居民们喜爱的大邱代表美食,这些美食起源于大邱;用大邱独有的烹饪方法烹制而成;是一些只能在大邱品尝到的美味。“大邱10味”是韩国光复以来深受地区居民们喜爱的大邱代表美食,这些美食起源于大邱;用大邱独有的烹饪方法烹制而成;是一些只能在大邱品尝到的美味。

十味:大邱式香辣牛肉汤 烤肠 大邱式生肉片 东仁洞炖排骨 辣味鲶鱼汤 烤河豚肉 刀切面 辣凉拌海鲜 炒乌龙面 扁饺子

今天先来介绍炒乌龙面 扁饺子

扁饺子

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面皮筋道、清淡可口

扁饺子的味道近乎无味,这是扁饺子的一大特点。在擀好的饺子皮里放入一点点粉丝、韭菜、葱等蔬菜,包成扁扁的半月形后下水煮熟而成。在锅中放入食用油,将扁饺子煎成金黄色后,撒上适量的酱料即可食用。这是大邱人特有的吃法。

1960年代初,为了去除传统的中国荤馅饺子的油腻味,大邱人开发了以粉丝、韭菜等为主的清淡口味的扁饺子。当下,人们常常把扁饺子和辣炒年糕或辣口拌菜配在一起吃,这种吃法现也颇受人们喜爱。


炒乌龙面


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辣中有甜、 甜中有辣

乌龙面是1970年代起源于大邱的辣口炒面。以辣椒粉和蒜蓉为主调料,添加洋葱、白菜、西葫芦、绿豆芽、黑木耳为配料,夏天外加韭菜,冬天外加菠菜,再加上虾米、鱿鱼、猪肉烹炒而成。
猛火现炒的没有卤汤的炒乌龙面起源于40多年前的大邱,可匹敌意大利面。辣味适中、回味甜美,而且是猛火快速烹炒,能够品尝到各种食材的各自味道,让人回味无穷。

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